-
Erythritol
Erythritol, aladun ti o kun, jẹ oti suga carbon mẹrin.1. Adun kekere: erythritol jẹ 60% nikan - 70% dun ju sucrose.O ni itọwo ti o tutu, itọwo mimọ ati pe ko si itọwo lẹhin.O le ni idapo pelu aladun agbara-giga lati dojuti adun buburu ti aladun agbara-giga.2. Iduroṣinṣin giga: o jẹ iduroṣinṣin pupọ si acid ati ooru, ati pe o ni giga acid ati alkali resistance.Kii yoo jẹ ki o yipada ni isalẹ 200 ℃, tabi kii yoo yi awọ pada nitori iṣesi Maillard.3. Ooru giga ti itu: erythritol ni ipa endothermic nigbati o tuka ninu omi.Ooru ti itu jẹ 97.4kj / kg nikan, eyiti o ga ju ti glukosi ati sorbitol lọ.O ni itara ti o tutu nigbati o jẹun.4. Solubility: solubility ti erythritol ni 25 ℃ jẹ 37% (w / W).Pẹlu ilosoke ti iwọn otutu, solubility ti erythritol pọ si ati pe o rọrun lati crystallize.5. Low hygroscopicity: erythritol jẹ gidigidi rọrun lati crystallize, sugbon o yoo ko fa ọrinrin ni 90% ọriniinitutu ayika.O rọrun lati fọ lati gba awọn ọja powdered.O le ṣee lo lori oju ounjẹ lati ṣe idiwọ ounjẹ lati ibajẹ hygroscopic.
